Le programme national nutrition santé (PNNS) recommande de consommer « 5 fruits et légumes par jour ». Il s’agit en fait d’un minimum de portions (80 à 110 grammes) de fruits et/ou légumes, à panacher selon les envies (1).
Salades et fruits frais à l’honneur
Avec la hausse des températures, on se met en quête de fraicheur dans les assiettes. L’été nous offre la possibilité de manger sain tout en variant les saveurs : gaspacho de tomates, velouté glacé à la courgette ou salade composée côté salé ; coupelle de fruits rouges, tranche de pastèque ou de melon en dessert.
Crudités et fruits frais sont à privilégier car ils conservent un maximum de vitamines, mais il est tout à fait possible d’opter pour des fruits et légumes cuits, le tout étant d’atteindre les 5 portions par jour.
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Variez les couleurs !
La nature est généreuse en couleurs. Celle des fruits et légumes est directement liée aux éléments qu’ils contiennent (antioxydant, minéral…), chacun ayant un effet bénéfique pour la santé. Ainsi, le bêtacarotène qui donne sa couleur orange aux carottes, n’est pas seulement efficace sur notre bon teint mais le serait aussi sur notre vue. Il ne faut donc pas hésiter à panacher, donner de la couleur à nos assiettes.
Sources : (1) http://www.mangerbouger.fr/Les-9-reperes/Les-9-reperes-a-la-loupe/Fruits-et-Legumes