Les repas équilibrés ne sont pas forcément synonymes de longues heures passées devant les fourneaux. Il est en effet possible de se soucier de son alimentation sans que cela nécessite d’y consacrer sa journée entière.
« Cinq fruits et légumes par jour », « mangez, bougez », « trop de graisses et de sucres sont mauvais pour la santé » : les injonctions à manger équilibré sont nombreuses et semblent d’ailleurs prouver leur efficacité. Selon une enquête d’Harris Interactive du mois de février 2017, 63 % des Français estiment que respecter un équilibre alimentaire est important. Pour 21 % d’entre eux, c’est même primordial.
Néanmoins, l’idée selon laquelle manger équilibré nécessite un temps long de préparation persiste encore dans les esprits. Pourtant, avec un peu d’astuces et d’organisation, il est possible de soigner son alimentation sans sacrifier une matinée. Voici cinq conseils pour concevoir des repas équilibrés en peu de temps.
On achète de bons produits
Quitte à perdre une demi-journée à faire les courses, autant choisir des fournisseurs de bons produits. Contrairement aux idées reçues, acheter ses fruits et légumes au marché ne coûte pas forcément plus cher qu’en grande distribution. D’autant plus lorsque l’on trouve un maraicher-producteur, ce qui élimine les intermédiaires.
Il existe aussi le système des Amap (Association pour le maintien d’une agriculture paysanne), avec des colis hebdomadaires de marchandises locales et de saison. Acheter moins mais mieux constitue la condition sine qua non de futurs repas sains et équilibrés. Sachant que de bons produits ne nécessitent pas d’être longuement cuisinés puisqu’ils sont naturellement savoureux.
On planifie ses repas
Rien de pire que de s’entendre demander à 18 h 45, « qu’est-ce qu’on mange ? », quand on n’a pas anticipé le repas. C’est généralement à ce moment-là que l’on opte pour la solution d’une pizza au camion ou d’une assiette de pâtes aux fromages. D’où l’intérêt de planifier ses menus d’une semaine sur l’autre, de manière à ne pas être pris au dépourvu.
Cela ne prend pas beaucoup plus de temps de faire cuire des haricots verts qu’on aura écossé le dimanche en famille que de mettre des coquillettes dans de l’eau bouillante. Planifier les menus permet aussi de prévenir le gaspillage. Tout est acheté en sachant comment et quand cela sera mangé.
On cuisine double
Préparer des plats pour quatre ou huit revient souvent à peu près au même. Il est donc plutôt judicieux de faire une ratatouille XXL ou un pot au feu dont on pourra congeler la moitié pour un autre repas.
On peut aussi préparer le déjeuner la veille, en même temps que celui du soir, en réservant une partie des pâtes pour en faire une salade pour le lendemain, par exemple.
On mise sur la simplicité
Qui dit équilibré ne dit pas forcément grande cuisine. Miser sur les basiques (tomates mozzarella, salade de lentilles, poisson grillé et courgettes au four…) représente un gain de temps assuré. Et rien n’est souvent meilleur que des plats mettant le produit au premier plan.
On oublie donc les sauces élaborées et les cuissons de dix heures qui tuent les vitamines. Autre astuce : les plats uniques que l’on met au four, comme un poulet entouré de carottes et de pommes de terre, un poisson grillé et son tian de légumes ou un tajine d’agneau aux petits pois. A chaque fois, environ dix minutes de préparation pour un plat qui cuit ensuite tout seul.
On fait marcher son congélateur
Le congélateur est le meilleur ami des repas rapides et équilibrés. Non seulement il permet de conserver les plats préparés à l’avance mais, en outre, les fruits et légumes congelés conservent bien mieux leurs qualités nutritives qu’en conserve. Et pour les personnes actives et pressées, les sachets de petits pois déjà écossés sont généralement une bénédiction…
Découvrez nos infographies pour vous aider à bien choisir vos fruits et légumes :
- 5 fruits et légumes par jour : lesquels choisir en automne ?
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